山沅村·杠子面

关注：591次  发布时间：2019-09-05

位于重庆市较场口的山沅村·杠子面，是一家纯手作小面店。

使用一根木头杠子撑起整个店面，经过磨面、压面、擀面、切面等20多道繁复的工序，最后才出品了这一碗好面。

在机械化便捷时代，还能有人坚守对食物的情怀，愿意用方寸手掌去造就美食，是难求的。有筋度，有嚼劲，是山沅村·杠子面的独到之处。杠子与手掌的揉搓赋予面团温度，成型的面条经沸水这么一过，也就出落开来。加上秘制佐料的加持，食物的风味得到升华，而面粉方才功成身退。