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山沅村·杠子面

关注:330次  发布时间:2019-09-05

 

位于重庆市较场口的山沅村·杠子面,是一家纯手作小面店。


 

使用一根木头杠子撑起整个店面,经过磨面、压面、擀面、切面等20多道繁复的工序,最后才出品了这一碗好面。


 

机械化便捷时代,还能有人坚守对食物的情怀,愿意用方寸手掌去造就美食,是难求的。有筋度,有嚼劲,是山沅村·杠子面的独到之处。杠子与手掌的揉搓赋予面团温度,成型的面条经沸水这么一过,也就出落开来。加上秘制佐料的加持,食物的风味得到升华,而面粉方才功成身退。

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